Orecchiette pugliesi con Pesto di cima di rapa di Dispensa Paesini e parmigiano: una ricetta veloce e gustosa

Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma vuole comunque gustare un piatto delizioso e tipico della Puglia. Le orecchiette, la pasta tipica pugliese, si sposano perfettamente con il pesto di cime di rapa, un condimento saporito e ricco di nutrienti. Il parmigiano reggiano aggiunge una nota di sapidità e cremosità al piatto.

Ingredienti:

• 500 grammi di orecchiette pugliesi – ACQUISTA ORECCHIETTE PUGLIESI
• 120 grammi di pesto di cime di rapa Dispensa Paesini – ACQUISTA QUI
• 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un buon vino di Vigna Vinieri – Taurasi DOCG (facoltativo)

Preparazione:

1. In una pentola capiente, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, scaldare il pesto di cime di rapa in un padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. Quando le orecchiette saranno al dente, scolarle e versarle nella padella con il pesto.
4. Mescolare bene per amalgamare il condimento alla pasta.
5. Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e mescolare ancora.
6. Servire le orecchiette con pesto di cime di rapa e parmigiano ben calde, con un’ulteriore spolverata di parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva a piacere.
7. Per un abbinamento perfetto, accompagnare il piatto con un buon vino di Vigna Vinieri – Taurasi DOCG.

Pesto di cime di rapa Dispensa Paesini

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Consigli:

• Se il pesto di cime di rapa è troppo denso, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido.
• Per un gusto più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino al pesto.
• Se non avete a disposizione il parmigiano reggiano, potete utilizzare un altro formaggio grattugiato a vostro gusto.
• Al posto del pesto di cime di rapa pronto, potete preparare un pesto fresco utilizzando cime di rapa fresche, aglio, noci, olio extravergine d’oliva e parmigiano reggiano.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: Facile

Buon appetito!